Espessantes
Espessantes naturais para bebidas e receitas: goma xantana, goma guar, pectina, agar-agar, araruta e fécula de tapioca. Textura estável com preparo simples e porções precisas.
Perguntas frequentes
Como evitar grumos ao usar gomas (xantana/guar)?
Polvilhe aos poucos sobre o líquido enquanto mexe de forma contínua. Use mixer ou liquidificador. Em massas secas, misture a goma ao pó antes de adicionar líquidos.
Qual espessante escolher para geleias, molhos e bebidas?
Pectina favorece geleias com açúcar e acidez; agar-agar cria géis firmes; xantana/guar estabilizam molhos e bebidas frias; araruta ou tapioca funcionam bem em preparos aquecidos.
Qual dosagem inicial usar?
Para gomas, comece com 0,2% a 0,5% do peso da receita e ajuste. Para amidos (araruta/tapioca), use 1 a 2 colheres de chá por xícara de líquido. Siga o rótulo para pectina e agar-agar.
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